自办餐饮与专业食堂承包哪个好

       不管是学校还是工厂，亦或是工地和商场，人比较集中的地方都会出现食堂，那食堂是自办餐饮好还是专业食堂承包好呢？

1.采购菜品渠道不同

        自办采购人员专业性不够，食材品质不稳定。餐饮与零售商进货，已转多手，新鲜度极差。

        而专业食堂承包采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有保障。

        专业食堂承包自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。

2.服务质量、责任感不同

       自办餐饮因属本工职员工，故无服务意识，浪费多无责任感，成本无形提高。

       专业食堂承包经过专业培训，服务态度较好，安全卫生及提高厨务技能是随时强调，抑制浪费，大大提高浪费现象。烹调口味据季节变化而变，厨务操作过程有专业人员管理。实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。

3.安全卫生存在风险

        自办餐饮个人卫生习惯极差，工作环境零乱，没有整理、整顿。

        专业食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比。